スパイスからカレーを作ろう！
市販のカレールーにはとんでもないくらい身体に悪い油や化学物質が入っているのですが、カレーが大好きなので、それならスパイスから作ってしまおうと実験を続けています。
その進捗報告を笑
少なくとも、クミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパーor鷹の爪、生姜、塩、トマトはほぼ外せなさそう。
シンプルににんじんたまねぎを入れて、お肉は真空低温調理したものをのせる。とても美味しい。
最近はInstant Potで完全放置ができて楽なのでよく使っていますが、普通の鍋やフライパンでも簡単に作れます。是非作ってみてください！
■目次
記事トップ スパイスからカレーを作ろう！
1.スパイスカレーレシピ1
1-1.材料
1-2.作り方
1-3.まとめ
2.使っている調味料
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〈スパイスカレーレシピ1〉
材料
オリーブオイル100cc、クミンシード大さじ2、
コリアンダーパウダー大さじ1、ターメリック小さじ1、カルダモン小さじ1、鷹の爪2本、
生姜パウダー小さじ1、塩小さじ1、ホールトマト1缶（できれば原材料トマトのみ）、
水200cc、にんじん1本、たまねぎ1個。
作り方
1.オリーブオイル100cc、クミンシード大さじ2、鷹の爪2本（種捨てて小さくちぎる）を
5分弱火で炒める。（成分抽出、香りを油に移すため）
2.その間ににんじんたまねぎを切る。
3. 工程1でできたものに、
コリアンダー大さじ1、ターメリック小さじ1、カルダモン小さじ1、塩小さじ1、生姜小さじ1 を入れて混ぜて、
ホールトマト1缶、水200cc を更に加えて混ぜて、
工程2で切ったにんじんたまねぎ を入れる。
4.スロークッカー モードで4時間。鍋やフライパンなら蓋をして30分煮込む。
（ナス科のトマト的にはレクチンを減らすために鍋などでしっかり加熱したほうがいい説もあるようです。
水があるなら100℃以上にはならないので普通に鍋やフライパンでいいと思います。）
5.一晩寝かせる
完成！
まとめ
写真は赤くてとても辛そうに見えますが、トマトの色です。私は辛すぎるものが苦手でして好みの辛さに調節してあります笑
辛くないと言っても顔には結構汗をかく程度です。お好みの辛さになるよう鷹の爪の本数を適宜増減してみてください。
以前はヨーグルトやバターも加えていたのですが、乳製品や油の種類を考え直してバランス調整しました。お肉は真空低温調理したお肉を後で乗せるスタイルにしていますが、機材がない場合は3の工程で入れてしまっても構いません。オリーブオイルの代わりにココナッツオイルにすると風味も大きく変わります。
個人的には満足いくとても美味しいカレーに仕上がったので、一旦この方向性の味のレシピは完成かなと思っています笑
それでも手間のかからなさと美味しさを追求したいので、
・オイルにクミンシードの香りを移したり成分抽出は必要？水からだとダメ？
・クミンパウダーよりクミンシードの方が本当に香りがしっかり残るのか？
など、素材の性質も加味して考え直してもっと手間を減らせてなおかつ美味しくなるように実験を続けて行きたいと思います笑
薬膳や調剤と通ずるところもあるのでとても楽しいです。
カレー通の人も多いし、スパイスから作っている人も多そうなので、色んな人に食べてもらって意見もらって調整していこう。
作ってみたよ！とか、アドバイス等頂けると嬉しいです！
カレーの研究は続く...
使っているスパイス達
今回使用したiHerbの生姜パウダーはこちら！
#健康マニアな薬剤師 AkitoshiTokubuchi 競技ヨーヨー全日本チャンピオン
楽しく充実した人生を送るためにも健康の基本の食事、運動、睡眠を大切に！