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#健康マニアな薬剤師 Akitoshi Tokubuchi 競技ヨーヨー全日本チャンピオン

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スパイスから作るカレーレシピ1。身体に悪い市販のカレールーをやめて美味しいカレーを求め続ける旅

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スパイスからカレーを作ろう!

市販のカレールーにはとんでもないくらい身体に悪い油や化学物質が入っているのですが、
カレーが大好きなので、それならスパイスから作ってしまおうと実験を続けています。

その進捗報告を笑

少なくとも、クミンシード、コリアンダーターメリックカイエンペッパーor鷹の爪生姜トマトはほぼ外せなさそう。
シンプルににんじんたまねぎを入れて、お肉は真空低温調理したものをのせる。とても美味しい。

最近はInstant Potで完全放置ができて楽なのでよく使っていますが、
普通の鍋やフライパンでも簡単に作れます。是非作ってみてください!

目次

記事トップ スパイスからカレーを作ろう!
1.スパイスカレーレシピ1
  1-1.材料
  1-2.作り方
  1-3.まとめ
2.使っているおすすめの調味料
3.iHerbのススメ!

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〈スパイスカレーレシピ1〉

材料

オリーブオイル100cc、クミンシード大さじ2、
コリアンダーパウダー大さじ1、ターメリック小さじ1、カルダモン小さじ1、鷹の爪2本、
生姜パウダー小さじ1、塩小さじ1、ホールトマト1缶(できれば原材料トマトのみ)、
水200cc、にんじん1本、たまねぎ1個。

作り方

1.オリーブオイル100cc、クミンシード大さじ2、鷹の爪2本(種捨てて小さくちぎる)を
5分弱火で炒める。(成分抽出、香りを油に移すため)

2.その間ににんじんたまねぎを切る。

3. 工程1でできたものに、
コリアンダー大さじ1、ターメリック小さじ1、カルダモン小さじ1、塩小さじ1、生姜小さじ1 を入れて混ぜて、
ホールトマト1缶、水200cc を更に加えて混ぜて、
工程2で切ったにんじんたまねぎ を入れる。

4.スロークッカー モードで4時間。鍋やフライパンなら蓋をして30分煮込む。
(ナス科のトマト的にはレクチンを減らすために鍋などでしっかり加熱したほうがいい説もあるようです。
水があるなら100℃以上にはならないので普通に鍋やフライパンでいいと思います。)

5.一晩寝かせる

完成!

まとめ

写真は赤くてとても辛そうに見えますが、トマトの色です。
私は辛すぎるものが苦手でして好みの辛さに調節してあります笑
辛くないと言っても顔には結構汗をかく程度です。
お好みの辛さになるよう鷹の爪の本数を適宜増減してみてください。

以前はヨーグルトやバターも加えていたのですが、乳製品や油の種類を考え直してバランス調整しました。
お肉は真空低温調理したお肉を後で乗せるスタイルにしていますが、機材がない場合は3の工程で入れてしまっても構いません。
オリーブオイルの代わりにココナッツオイルにすると風味も大きく変わります。

個人的には満足いくとても美味しいカレーに仕上がったので、一旦この方向性の味のレシピは完成かなと思っています笑

それでも手間のかからなさ美味しさを追求したいので、
オイルにクミンシードの香りを移したり成分抽出は必要?水からだとダメ?
クミンパウダーよりクミンシードの方が本当に香りがしっかり残るのか?
等、科学的性質も加味して考え直してもっと手間を減らせてなおかつ美味しくなるように
実験を続けて行きたいと思います笑
薬膳や調剤と通ずるところもあるのでとても楽しいです。

カレー通の人も多いし、スパイスから作っている人も多そうなので、色んな人に食べてもらって意見もらって調整していこう。

作ってみたよ!とか、アドバイス等頂けると嬉しいです!

カレーの研究は続く...

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使っているスパイス達

iHerbのススメ

今回使用したiHerbの生姜パウダーはこちら

日々健康な食生活にこだわり続けている私ですが
国内だとコストを下げるために何かしらの摂りたくない添加物などが含まれてしまっていたり、
基準が緩すぎるために有効成分の含量が極めて少なかったりと、なかなか私の基準を満たすものが手に入りにくいです。

一方、アメリカは国民皆保険制度ではないため、予防医学の意識が高くサプリメント大国です。
日本に比べて健康食品やサプリメントの基準が非常に厳しく質の良いものを作る企業さんが多いです。

iHerbは質の良い食品やサプリメントが手に入る、海外の通販サイトです。
私はサプリメントは買わない派なのですが、原材料成分表や製造工程などを見て選別し、
調味料や携帯非常食やココナッツオイル、プロテインなどをよく購入しています。(プロテインはサプリメント?笑)
一定額以上の購入で送料無料になりますし、日本語対応しているので使いやすいです。
運送はヤマト運輸や佐川急便が使えるので国内Amazonなどと同様に使えてとても重宝しています。

PCでもスマホでも使えます。アプリもあります。スマホのブラウザから見るとこんな感じです。

私がよく購入するiHerbおすすめ商品こちら

私がよく購入する商品の選択基準や理由 を開くボタン

ハーブスパイス・アドボシーズニング:めちゃくちゃうまい。真空低温調理のお肉の味を変えたい時等にもイチオシ。
ジンジャーパウダー:料理に生姜はよく使う。原材料生姜のみ。市販の生姜チューブは保存料など入っているし、生の生姜は保存が利かないから常備しづらいため。
プロテイン:糖が入っていないので身体に良い。筋肉合成の効率の良い種類のタンパク質。精製工程の質も良い。
ココアパウダー:スイーツ作りに。身体にも良い。成分的にもこれがオススメ。上記プロテインにこのココアパウダーとオリゴ糖を入れて飲むととても美味しいし身体にも良い。
ダークチョコレート:カカオ100%で美容にも。砂糖が入っていない分苦目だがオリゴ糖とかじれば美味。夏は溶けるから買えない模様。
ココナッツオイル1,2:料理にもオイルマッサージにも頭皮マッサージにも保湿にも。
ナッツバー1,2:携帯非常食。砂糖が少なく身体に悪影響を与える物質が少ないものをチョイス。多少の抗栄養物質は非常時なので許容。
レーズン:非常食。油や糖が付加されていない。
ポテトスターチオオバコ:腸内環境を整えるための食物繊維。食事から食物繊維が足りないなというときの補充。基本は食事から。あと、卵と水と塩入れて練ってオーブンすればもっちりしたパンみたいなものが焼けるからそういうモノ食べたい欲が我慢出来ない時に。
ピーナッツバター:好き。チートデイ用。

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#健康マニアな薬剤師 AkitoshiTokubuchi 競技ヨーヨー全日本チャンピオン

楽しく充実した人生を送るためにも健康の基本の食事運動睡眠を大切に!

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